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課程名稱 |
園產品處理技術
POSTHARVEST TECHNOLOGY OF HORTICULTURAL CROPS |
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開課學期 |
96-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
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授課教師 |
吳俊達 |
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課號 |
HORT5046 |
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課程識別碼 |
628 U1810 |
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班次 |
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學分 |
3 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期二2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
園藝R204 |
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備註 |
總人數上限：30人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/962PostharvestTech |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程係以大三、大四及研究生
為授課對象，學程一學期。課程
內容主要介紹元產品採收後處理
過程中各項重要處理技術之原理
及實際作業方式，包括採收、分
級、包裝、預冷、運輸、病蟲害
管理、儲藏等作業流程。第二部
分則針對國內外重要之果樹、蔬
菜、花卉作物之採後處理技術進
行個別討論。 |
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課程目標 |
使修課學生瞭解園藝產品處理實
務現況，且與採後生理知識結
合，期能協助學員在未來能迅速
投入園產品處理實業經營或技術
研發的行列。 |
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課程要求 |
先修科目「園產品處理學」 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
Kader, A. A. (Technical Editor) 2002. Postharvest
Technology of Horticultural Crops 3rd ed. Univ of
California, Division of Agriculture & Natural Resources,
Publication 3311. 535pp. |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
40% |
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2. |
期末書面 |
30% |
請選擇一種園藝作物，收集文獻，作為報告題材，內容為該產品從採收到消費者購買期間之處理流程與技術特點。 |
3. |
期末口頭報告 |
30% |
依據選定的園藝作物，請準備20分鐘的PowerPoint媒體口頭報告。 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/19 |
園產品採後技術簡介 |
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第2週 |
2/26 |
影響園產品品質的採收前因子 |
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第3週 |
3/04 |
成熟指標與採收技術 |
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第4週 |
3/11 |
分級包裝與運輸 |
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第5週 |
3/18 |
預冷 |
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第6週 |
3/25 |
氣調語氣變儲藏 |
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第7週 |
4/01 |
採後病害管理 |
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第8週 |
4/08 |
果品處理技術：溫帶果樹 |
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第9週 |
4/15 |
期中考;果品處理技術：溫帶果樹 |
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第10週 |
4/22 |
果品處理技術：亞熱帶果樹 |
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第11週 |
4/29 |
果品處理技術：熱帶果樹 |
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第12週 |
5/06 |
蔬菜處理技術：果菜類 |
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第13週 |
5/13 |
蔬菜處理技術：葉菜、嫩莖蔬菜、花菜類 |
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第14週 |
5/20 |
蔬菜處理技術：儲藏性根、莖菜類 |
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第15週 |
5/27 |
輕度加工蔬果處理技術 |
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第16週 |
6/03 |
觀賞植物處理技術 |
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第17週 |
6/10 |
期末口頭報告 |
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